Kue Bay Tat: Kue Khas Asli Provinsi Bengkulu

Sejarah singkat Kue Bay Tat (Juada bay tat) ataupun sering disebut Juada Bay Tat, merupakan kue khas Bengkulu. Tampilannya berbentuk segi empat seperti tart namun ada juga dengan tampilan seperti pie (bulat), dengan dilapisi selai nenas di bagian atasnya. 

Dahulu kala kue ini dulu merupakan makanan khas para raja Bengkulu. Setiap daerah tentunya memiliki makanan unik dan khas tersendiri, termasuk Bengkulu. Meskipun nama kue Bay Tat sedikit beraksen oriental namun aslinya kue Bay Tat ternyata merupakan bahasa daerah asli Bengkulu. Kata 'Bay' sendiri berarti induk, sementara 'Tat' berarti kue tart. Nah, boleh dibilang kalau kue Bay Tat merupakan kue tartnya orang Bengkulu.

Setelah berpuluh-puluh tahun, dalam perkembangannya kue Bay Tat ini tidak hanya berbentuk bulat, juga mengalami modifikasi bentuk seperti bentuk segi empat dll. Terbuat dari tepung gandum, gula pasir, telur ayam dan mentega. Setelah kue Bay Tat jadi kemudian barulah dioleskan selai nanas diatasnya. Rasanya lembut dan sedikit renyah dengan manis selai nanas yang manis menggigit membuat kue ini banyak disukai. Sayangnya kue Bay Tat belum sepopuler kue-kue tradisional lainnya yang bisa mudah dijumpai di Jakarta. Meskipun kue Bay Tat sudah ada sejak jaman dahulu dan menjadi makanan khas para raja Bengkulu. 

Sekarang kue Bay Tat banyak dijual di toko-toko oleh-oleh Bengkulu yang menjual snack seperti punai, manisan terong, kue siput, dll. Kecintaan masyarakat Bengkulu terhadap kue Bay Tat membuat makanan ini menjadi simbol pariwisata Bengkulu. Selain banyak dihidangkan pada saat acara kebesaran Bengkulu, kue Bay Tat juga menjadi oleh-oleh yang paling banyak dicari. Nah, kalau jalan-jalan ke Bengkulu jangan lupa beli kue Bay Tat yaaa......

Cara pembuatannya:
Bahan :
- 200 gram margarin -
- 175 gram gula tepung -
- 4 butir telur -
- 600 gram tepung terigu -
- 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Selai nanas :
- 150 gram selai nanas siap pakai -
- 2 kuning telur untuk olesan -

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula tepung sampai rata. Masukkan telur, kocok kembali.
2. Tambahkan terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang santan, uleni sampai kalis (pelan-pelan saja).
4. Giling tipis-tipis 1/2 cm. Cetak bulat diameter 5 cm. Sebagian, lubangi bagian tengahnya. Tumpuk adonan yang di lubangi di atas kue yang tidak di lubangi. Rekatkan dengan telur.
5. Isi selai di bagian lubangnya. Hias dengan adonan yang dibentuk pita, oleskan kuning telur lalu oven, untuk 1.200 gram